Weet wat je eet:  Stotty Cakes

Een stottie (of stotty cake) is een dik, rond, plat brood dat typerend is voor de regio Noordoost-Engeland, met name de streek rond Newcastle. De naam komt van het lokale 'Geordie'-woord 'stot', wat 'stuiteren' betekent, wat verwijst naar de traditionele methode waarbij het deeg op de bodem van de oven wordt gegooid om het te laten stuiteren en een unieke, dichte textuur te krijgen.

Kenmerken van een stottie:

• Uiterlijk: Het is een dik, rond, plat brood.
• Textuur: Het heeft een zachte, dichte kruim en een knapperige rand.
• Bereiding: Het deeg krijgt geen tweede rijzing of kneden, wat zorgt voor een steviger kruim. Traditioneel wordt het op lage temperatuur gebakken.
• Naam: De naam is afgeleid van het woord 'stot' (stuiteren) in het Geordie-dialect, wat mogelijk verwijst naar de manier waarop het deeg werd bereid of het uiterlijk van de cake.

Gebruik:

• Stotties worden traditioneel gebruikt als brood voor sandwiches.
• Populair gevuld met een klassieke combinatie van ham en erwtenpudding.
Ook lekker met boter of andere vullingen zoals kaas, spek of kip.